Informationen für Gastronomie (einschl. Imbiss-Betriebe)
Merkblätter (CVUA):
- Kennzeichnung von Schinken, Formfleischerzeugnissen und Imitaten auf der Speisekarte oder am Schild an der Ware
- Feta, Käse in Lake und Erzeugnisse aus Magermilch und Pflanzenfett auf der Speisekarte oder am Schild an der Ware
- Kennzeichnung von "Döner Kebab" und ähnliche Erzeugnisse
- Büfetts und Theken zur Selbstbedienung
- Frittierfette
- Kenntlichmachung von Zusatzstoffen und gentechnisch veränderten Lebensmitteln in Gastronomiebereich und bei der Gemeinschaftsverpflegung
- Kennzeichnung von unverpacktem Speiseeis
Leitlinien
- "Hygiene-Leitlinie für die Gastronomie" des Deutschen Hotel und Gastättenverbandes (DEHOGA)
- "Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in ortsveränderlichen Betriebsstätten" der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)