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Informationen für Bäcker und Konditoren

Merkblätter (CVUA):

  • Kenntlichmachung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln bei loser Abgabe in Bäckereien und Konditoreien
  • Lebensmittelhygienische Anforderungen an den Verkauf von unverpackten Backwaren bei Umgebungstemperatur aus Selbstbedienungseinrichtungen

Leitlinien:

  • Bezugsquelle der "Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in Bäckerei und Konditorei" des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks 

Einige weitere zu beachtende Vorschriften:

  • Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (Nationale Verordnung)
  • Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Nationale Verordnung)
  • Leitsätze für Brot und Kleingebäck des BMELV
  • Leitsätze für feine Backwaren des BMELV

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